澜沧人吃菌态度：要尝鲜，更要保命

菌子虽美味，生命价更高，每年因误食毒菌导致的死亡事件屡见不鲜。今天说的每一条，都关乎性命，请一定看到最后！

认清危害有毒野生菌，一口即致命

我国已知可食用野生菌约900余种，有毒野生菌达660余种，其中含剧毒、可致人死亡的有40余种。有毒野生菌所含毒素成分复杂，包括鹅膏毒肽、鹿花毒素、奥来毒素等，高温烹煮、焯水、油炸、大蒜同煮无法破坏毒素；银器检测等方式也无法鉴别毒性。

最凶险的中毒会“假装好转”

野生菌中毒不是呕吐、拉肚子那么简单。

最致命的肝肾损害型，往往吃后6—12小时才发病，初期恶心呕吐，随后症状缓解，让人误以为没事了，这叫“假愈期”。

其实肝肾功能正在急剧恶化，等出现黄疸、昏迷时，抢救已非常困难。

记住：吃菌后超过6小时出现任何不适，马上就医，并一定告诉医生吃过野生菌。

破除误区：以下“鉴别方法”千万不可信

1.颜色鲜艳的有毒，颜色朴素的无毒？

剧毒的致命鹅膏菌（白毒伞）通体洁白、外观朴素，却是蘑菇界的“头号杀手”；部分色彩鲜艳的野生菌反而可食用（黄罗伞、乳菇属），颜色与毒性无任何关联。

2.生虫、生蛆的野生菌无毒？

很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的，对人类致命的毒素，对其无任何影响，无法作为鉴别依据。

3.大蒜、大米、银器同煮变黑则有毒？

野生菌毒素不会与银器、大蒜、大米发生化学反应导致变色，该方法完全无效。

4.长在污秽环境上的蘑菇有毒，清洁地方的蘑菇无毒？

是否有毒与生长环境没有太大关系，有毒无毒蘑菇常生长在同一环境，属于共生菌，如鹅膏菌、亚稀褶红菇均生长在松林或混交林中。

核心准则：从源头杜绝中毒风险

预防野生菌中毒，没有捷径可走，唯一有效的方法就是严格遵守以下原则：

1.不采摘：绝不自行采摘不认识、不熟悉、无法确定种类的野生菌，即便看似“常见”的菌种，也不要凭运气采摘。

2.不购买：拒绝在路边摊购买不认识的野生菌，不购买陌生人售卖的“野生菌干货、鲜菌”。

3.不食用：家庭聚餐、朋友聚会、野外露营、餐饮单位、集体食堂坚决不食用野生菌。

4.不盲目施救：不随意相信民间偏方、“解毒土方”，中毒后第一时间科学就医，不乱服药物。5.铁律：不采、不吃任何不确定的野生菌。

怀疑中毒第一时间这样做

1.停止食用，立即就医。不要在家观察或吃胃药应付。

2.意识清醒立即催吐。用手指刺激咽喉，减少吸收；昏迷、抽搐者切勿催吐。

3.务必保留吃的菌子样本或照片。就诊带上，帮助医生锁定毒素，争取抢救时机。

4.陪同就医。若他人误食中毒，务必陪同前往医院，途中保持中毒者呼吸道通畅，若出现意识丧失、心跳停止，立即进行心肺复苏。

安全吃菌：守住这几条底线

如果你实在挡不住尝鲜的执念，请严格做到：

1.只吃正规市场购买的常见、熟悉的食用菌，不买流动摊贩的“不明野生菌”。

2.每次只吃一个品种，不混杂，以免有毒菌混入难发现。

3.务必烧熟煮透，不生食、不凉拌，生熟刀具分开。

4.吃菌不饮酒，酒精可能加速毒素吸收。

5.老人、孩子、孕妇、肝肾功能不全者尽量不吃。

温馨提醒：没有百分之百的确认，就百分之百地放弃。一口野生菌赌上性命，不值得！！！

资料来源：

1.文章来源于“宁洱县疾病预防控制中心”；

2.野生菌（及毒菌）图片和告知书均来源于“本地市、县食安办及市场监督管理局”。