野生菌美味但莫冒险！普洱市发布安全提醒，附中毒自救知识

  随着雨季来临，野生菌进入生长旺季，群众误采、误食有毒野生菌中毒事件时有发生，为有效预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，保障广大群众的身体健康和生命安全，市政府食品安全办发布预警通告如下：

  一、广大群众要提高健康安全意识，不要采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。

  二、不要轻易相信网络和社会流传的鉴别有毒野生菌的方法，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的辨识方法。

  三、在烹调加工野生菌时，一定要炒熟煮透，不要多品种野生菌混合加工，不要凉拌食用，食用野生菌时不要饮酒。

  四、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、会议集体用餐和农村集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

  五、各餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，不得购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，要落实采购野生菌登记制度，确保购买的野生菌原料可追溯，熟悉掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

  六、各类农（集）贸市场、野生菌交易市场开办者要切实履行食品安全主体责任，加强对市场内野生菌销售摊位的管理。严禁来历不明、难以辨识的野生菌进入市场销售，督促经营者严格遵守相关规定，做好野生菌销售信息登记工作。同时，要在市场显著位置张贴野生菌中毒防控宣传资料，提高消费者的防范意识。

 七、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等症状，应及时采取简易方式催吐，并拨打120急救电话求救或立即前往医疗机构就诊，避免耽误最佳治疗时间。

                                                                                                                                    普洱市人民政府食品安全委员会办公室

                                                                                                                                                      2026年5月7日

随着野生菌大量上市

作为云南人，餐桌上肯定少不了各种菌子

虽然每年都有野生菌中毒的案例

但可食用菌子的美味还是让人难以抵抗！

如何判断野生菌是否有毒？

哪些野生菌有毒？

野生菌中毒该如何自救？

快把这组海报收藏起来

让你在保障安全的同时又能享受山野美味！

↓↓↓

◈ 来 源：普洱发布微信公众号、央视新闻微信公众号