普洱市局赴澜沧县开展食品生产专项核查——以查代训提升基层监管水平

来源：澜沧市场监管

    为进一步强化食品生产安全监管工作，规范食品生产企业生产经营行为，2025年5月6日至9日，普洱市市场监督管理局食品生产监督管理科2名专业技术人员赴澜沧县开展食品生产企业现场核查与指导工作。此次核查工作以“以查代训、以学促改”为目标，聚焦茶叶、米干米线等具有地方特色食品生产环节，对辖区4家食品生产企业进行了全面细致的现场核查，有效提升了基层执法人员的现场核查能力。

    紧盯关键环节，严格规范核查流程

    核查组深入生产车间、原辅料库、成品库等场所进行实地查看，紧密结合企业的生产工艺流程，重点对生产环境条件、设备设施的运行状况、原辅料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验以及标签标识等关键环节进行检查。针对食品生产企业存在的问题，现场提出了32条整改意见，并指导企业增强风险防控意识，要求企业在规定期限内完成闭环整改，确保生产规范。

    强化实战教学，切实提升执法效能

    此次核查采取“边检查、边培训”模式，市级专家依据《食品生产许可审查通则》《云南省食品生产日常监督检查要点》等相关规范，向辖区执法人员现场展示检查要点、取证方法及文书制作的标准流程。通过剖析典型案例，深入讲解如何识别食品生产环节中潜在风险，有效提升基层执法人员对关键控制点的把控能力及问题追溯的水平，进一步增强了执法的精准性和有效性。

    压实主体责任，筑牢食品安全防线

    在核查过程中，执法人员向企业宣贯《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，督促企业建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，强化食品安全总监和食品安全员的履职能力，确保企业严格落实食品安全主体责任。

         下一步，澜沧县市场监督管理局将以此次核查指导为契机，持续加大对食品生产企业的动态监管力度，定期开展整改情况“回头看”工作，推动建立“专家指导+执法监督+企业自治”的食品安全共治格局，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。